トスカーナ料理を中心にそれぞれのコースのテーマに沿った料理を調理します。
レッスンは1回4時間程度で、調理後の食事時間も含まれます。毎回前菜に第一の皿（パスタ料理など）、第二の皿（メインディッシュ）、デザートとフルコースを調理します。
　受講生にはエプロンとレシピが用意されています。

【2010年コース日程】

テーマ："春"3月8日〜3月19日（8回/2週間）　

テーマ："パンとデザート"4月19日〜4月23日（5回/1週間）　

テーマ："地中海ダイエット"7月5日〜7月23日（12回/3週間）　

テーマ："夏"8月9日〜8月13日（5回/1週間）

テーマ："クリスマス"12月13日〜12月17日（5回/1週間）　

　人気の料理コースです。平均5~7名程度のグループで、一度に前菜、パスタ、メインと同時に作業を進めていきますので、自分の担当している作業以外はどのように調理しているのか見落としがち。それぞれの作業に関しては、事前に全員にレシピを見ながら説明がありますが、実際の調理も目で見て確認したい場合は、意識して担当以外の作業も顔を出すようにするといいでしょう。フルコース作りますので、あれこれと作業をしている間にあっという間に時間は過ぎていきます。内容の濃い、充実したレッスンとなるでしょう。